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Épisode 19 – Oh K-Fée d’Mj

Ce nouvel épisode s’intéresse au parcours de Morgane qui a ouvert un café-restaurant végétarien à Nantes. Après avoir débuté seule son affaire, elle est aujourd’hui à la tête d’une équipe de neuf salariés. Elle nous partage les étapes de la création de son établissement, depuis la conception de son menu végétarien, devenu végan, jusqu’à sa…

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Épisode 18 – Synergies CHR

Thomas, dirigeant d’un cabinet de conseils en restauration, vous explique toutes les étapes pour réussir l’ouverture de votre restaurant : Pour finir, Guillaume, développeur digital chez FoodCollect, vous explique comment bien utiliser internet et les réseaux sociaux pour optimiser la visibilité de votre établissement :

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Épisode 17 – Synergies CHR

Écoutez un épisode exclusif tourné lors du Salon SERBOTEL.  Nous avons rencontré l’association Synergies CHR qui assiste les créateurs d’entreprises en hôtellerie restauration. Pour l’occasion, nous vous proposons un concentré de leurs conseils en deux épisodes.   Dans cette première partie, Alexia et Carine répondent aux sujets indispensables à la création d’entreprise :  Du début de votre…

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Épisode 16 – Naa’Nou Riz

Yolène et Soufiane se sont lancé dans ce projet de food-truck pour se démarquer des concepts déjà présents sur le secteur nantais. Ils ont à cœur d’utiliser des produits frais et de saison et d’élaborer des plats alliant simplicité et saveurs du monde.   De l’achat et l’aménagement du food-truck à leur statut d’entrepreneur actuel, ils…

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Épisode 15 – Pizzeria Agapè

Nouvel épisode en ligne ! Découvrez l’histoire de la pizzéria Agapè, avec Pierre-Yves, grand amateur de pizza. Il a transformé sa passion en un restaurant dans le centre-ville de Nantes.    Dans cet épisode de notre podcast, nous avons eu le plaisir de rencontrer un entrepreneur qui a réalisé son rêve : faire de la pizza…

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Épisode 14 – Shefu Burger 1 an après

Si vous n’avez pas vu leur premier podcast, on vous conseille de visionner l’épisode 3 et de revenir après : vers l’épisode 3 Pour ce nouvel épisode, on retrouve Jo & Thibaut, l’équipe de choc du food-truck Shefu Burger. Lorsqu’on les avait rencontrés en 2022, ils venaient juste de commencer avec enthousiasme leur activité depuis 3 mois.  Un an après,…

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Épisode 13 – La Grande Métairie

Rencontrez Benoît, gérant de 4 restaurants avec une particularité : ils sont tous situés dans des campings de la région de Carnac. Il nous partage anecdotes et conseils précieux inspirés de son parcours entrepreneurial. Dans ce podcast, nous explorons les défis auxquels Benoît fait face en tant que gestionnaire de ces 4 établissements : jonglage entre…

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Épisode 12 – Brasserie SOMA

Dans cet épisode, découvrez l’univers de Justine et Benoit où l’entrepreneuriat rencontre la passion brassicole. Écoutez l’histoire de SOMA : une micro-brasserie de bières artisanales du Loroux-Bottereau, fusionnant l’art de brasser avec la convivialité d’un bar animé !   Ce couple dynamique à l’origine de cette aventure entrepreneuriale partage son parcours. Comment ont-ils transformé leur passion pour la…

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Épisode 11 – Rosemary

Dans cet épisode, Marion et Margaux vous partagent l’histoire de leur pâtisserie Rosemary située à Nantes.  Les deux sœurs ont décidé de suivre leur passion pour la pâtisserie après une reconversion professionnelle. Aujourd’hui, elles sont toutes les deux cogérantes de leur pâtisserie. Margaux occupe le rôle de cheffe pâtissière et Marion de responsable de vente en boutique. Leur objectif :…

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Épisode 10 – MUM & DAD

Dans cet épisode, vous découvrez MUM & DAD situé dans la charmante ville de Soustons, dans les Landes. Ce restaurant de Street food fraîchement ouvert propose des Berliner kebabs et des bowls haut en couleurs.    MUM & DAD se distingue par son ambiance chaleureuse et son concept unique. Le restaurant est géré par un couple passionné, Anne et Jeremy, qui ont…

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Épisode 9 – Brut de Goût

Cet épisode met en avant le parcours de Morgane, entrepreneuse, restauratrice et traiteur événementiel. Avec son équipe, Morgane a ouvert « Brut de goût » : un restaurant convivial, coloré et authentique dans le Maine-et-Loire !   Morgane a débuté par l’activité de food-truck, en passant par le métier de traiteur événementiel jusqu’à l’ouverture de son restaurant, elle…

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Épisode 8 – Le Comptoir Gourmand

Clothilde dirige le « Comptoir Gourmand » à Salives en Bourgogne-Franche-Comté. Un restaurant de village authentique et gourmand avec, à la carte, des plats traditionnels, des spécialités surprenantes et bien sûr « maison ». Clothilde raconte son parcours, de l’achat atypique des murs jusqu’à son quotidien en tant que restauratrice et entrepreneuse à Salives.

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Épisode 7 – Little Britain Café

Laétitia & Steve racontent leur parcours. De leur début dans les métiers de la restauration en Angleterre jusqu’à l’aboutissement de leur projet de vie en France. Ils vous partagent leur expérience dans l’entrepreneuriat.   Ayant toujours évolué dans le domaine de la restauration et inspiré par la gastronomie anglaise, ils ont décidé de monter leur propre entreprise…

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Épisode 6 – Bloomwood Bakery

Loïs, passionnée de pâtisserie, a créé la plus britannique des biscuiteries nantaises : Bloomwood Bakery. C’est après avoir passé plusieurs années en Angleterre à fabriquer des biscuits anglais que cette jeune entrepreneuse a décidé de s’installer sur ses terres natales. Elle réalise des biscuits toujours plus créatifs les uns que les autres et vous partage…

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Épisode 5 – La Fille du Tonnelier

Maxime dirige depuis 6 ans une cave à vin qui ne cesse d’évoluer. Aujourd’hui, il propose à la fois une cave à vin et un bar à vin/tapas, avec en plus une formule de restauration rapide et originale le midi. Le succès est au rendez-vous. Alors, découvrez comment Maxime et sa petite équipe organisent dans…

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Épisode 4 – Beau Comme Un Camion

Cette rencontre avec les fondateurs de Beau Comme un Camion est intéressante à plus d’un titre : ils ont créé en deux ans une société avec plus de 20 personnes. Ils fabriquent sur mesure des remorques et des camions food-trucks équipés pour la street food avec un concept novateur. Découvrez cette aventure originale et faite…

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Le concept

Décrouvrez le concept du podcast « Entreprendre en restauration – Laissez-vous cuisiner » avec en avant-première des extraits des trois premiers épisodes.

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Episode 3 – Shefuburger

Marine est allée à la rencontre de Jonathan et Thibaut qui ont ouvert en 2022 un food-truck sur le thème des burgers « à la sauce japonaise ». Ils rayonnent dans la région nantaise au service des travailleurs le midi en semaine, et le week-end sur des évènements culturels ou sportifs. Découvrez « par le menu » comment après…

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Episode 2 – La moule à facettes

Un sacré nom pour un restaurant et pourtant ce n’est pas une boite de nuit ! Thomas Archambeau est ostréiculteur sur l’ile d’Oléron. Depuis 5 générations  sa famille produit des huitres sur l’ile. Mais en 2020, il a décidé de se lancer dans la dégustation sur place, et il faut reconnaitre que le lieu est…

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Episode 1 – Brasserie l’idéaliste

Julie et Joe ont ouvert en 2016 leur brasserie, l’Idéaliste. Avec leurs deux apprenties, ils assurent un service unique du midi avec 50 couverts et une terrasse d’une trentaine de places l’été. Ce n’est pas facile tous les jours et la crise de la covid ne les a pas aidés. Mais ils ont de la…